La crème de citron maison ou lemon curd est une recette d’origine anglaise, qui est utilisé à l’heure du thé, en accompagnement du pain ou des scones, mais ont l’heure actuelle, son utilisation est devenue populaire dans différentes préparations de pâtisserie.
Elle se caractérise par sa texture crémeuse et sucrée et par son arôme et sa saveur intense en citron. De plus, elle est préparée rapidement, avec seulement 4 ingrédients, que nous sommes sûres d’avoir toujours à la maison : citrons, sucre, œufs, margarine et maïzena.
Nous avons de multiples manières d’utiliser cette crème au citron : à tartiner sur du pain ou des toasts, muffins, crêpes, pancakes, en accompagnement de glaces et yaourts ou comme base pour d’autres desserts, tels que la tarte au citron et le gâteau au yaourt.
Crème au citron ou lemon curd facile
Ingrédients
- 130 ml jus de citron
- ½ zeste de citron
- 3 oeufs
- 180 g sucre de canne
- 120 g margarine ou beurre
- 2 cuillères à soupe maïzena
Instructions
- Préparez votre jus de citron et le zeste, j'ai utilisé 2 gros citrons et la moitiée d'un autre.
- Faites chauffer une casserole d'eau bouillante, on va préparer cette crème au citron au bain-marie.
- Dans un petit saladier, préparez votre mélange en ajoutant les oeufs, le sucre de canne et la maïzena.
- Sur votre casserole déposez un bol et versez ce mélange puis versez y le citron et le zeste.
- Mélangez à l'aide d'un fouet.
- Une fois que cette crème devient un peu plus épaisse (environ 4 minutes), retirez votre bol, ajoutez la margarine coupée en morceaux, mélangez, elle va fondre.
- Et voilà, c'est prêt, maintenant vous pouvez la mettre au frais.
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