Bien que ceux qui me connaissent déjà savent que la plupart de mes recettes sont destinées à prendre soin de notre alimentation, en contrôlant la consommation de sucres et de lipides, de temps en temps, j’enfreins mon mode de vie. Je vous présente un de mes péchés mignons: les brioches à la cannelle ou son nom anglais « Cinnamon rolls ».
Dans ce cas, nous parlons d’un petit pain sucré rempli d’une crème à la cannelle et au beurre qui ravira tout le monde au petit-déjeuner et aux collations. L’ajout de sucre que je propose à la fin est totalement optionnel, mais il apportera une touche de douceur supplémentaire irrésistible.
Si vous n’aimez pas la cannelle, c’est tout à fait possible de mettre autre chose comme du chocolat, nutella, confiture, vous avez l’embarras du choix.
Comment préparer des cinnamon rolls ?
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
10g levure boulangère fraiche
4 cuillère à soupe sucre de coco
420g farine semi complète d’épeautre
Une pincée de sel
120ml lait végétal soja ou amande
1 oeuf
60g huile de coco
Pour la garniture :
100g sucre de canne
2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
5 cuillère à soupe huile de coco
Pour le glaçage :
100g fromage frais type Philadelphia
100g sucre glace
PRÉPARATION
30 minutes + 35 minutes de cuisson
Pâte :
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure boulangère, ensuite je fais un puit pour ajouter les ingrédients liquide l’oeuf, le lait, l’huile de coco.
Pétrissage :
Pétrir la pâte dans un robot pendant 5 minutes ou sinon pétrir à la main.
Déposez la pâte dans un saladier huilé et le couvrir d’un torchon durant 1H30, on laisse monter la pâte.
Préparation de la garniture à la cannelle :
Dans un bol, mélangez le sucre, l’huile de coco et la cannelle.
La pâte a doublé de volume, on va travailler la pâte à l’aide d’un rouleau de pâtisserie sur un plan de travail fariné et on va la dégazer (en la repliant sur elle même à plusieurs reprises).
On essai de faire un rectangle assez grand, on étale la garniture à la cannelle de long en large, ne pas oublier les bords.
Prendre les rouleaux et les déposer sur le papier de cuisson dans une plaque allant au four et les couvrir encore une fois pendant 1h avec un torchon pour les laisser gonfler.
Mettez votre plaque au four pendant 15 minutes à 180°C. Vous pouvez les coller entre eux.
Prévoyez 2 fournées pour cette quantité.
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Congeler les cinnamon rolls ?
Alors oui je les ai congelé, car j’en avais trop.
Dès que vous en aurez besoin, sortez les la veille et le matin, déposez les dans une poêle légèrement huilée avec de l’huile de coco, laissez chauffer 5 /8 min à feu moyen.
Dégustez vous aller vous régaler 🙂
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