Cake au chocolat sans gluten - sans lactose

Je suis sûre que beaucoup de coeliaques visitent le blog pour regarder les nombreuses recettes que je poste et que beaucoup d’entre elles restent là, à l’écran, sans se lancer à les préparer.

Aujourd’hui, je vous propose un délicieux gâteau de base au chocolat sans gluten, car tout le monde a droit à une telle gâterie de temps en temps, n’est-ce pas ? D’ailleurs, je vous dis une chose, c’est ma recette préférée quand les gens me demandent un gâteau fondant cœliaque, donc vous savez, vous pouvez aussi l’utiliser pour faire un gâteau fondant sans gluten.

La vérité est que c’est un gâteau moelleux mais en même temps, il est génial pour pouvoir faire un gâteau sans gluten ou un gâteau fondant avec cette recette. Vous allez l’adorer !

♥ Ingrédients pour 6 personnes

2 œufs
Une pincée de sel
80 ml d’huile de coco
125 ml de lait végétal
150 g de sucre de coco
quelques gouttes d’extrait de vanille
170 g de farine sans gluten
1 sachet de levure sans gluten
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

La préparation :

– Préchauffez le four à 180°C, à chaleur tournante

– Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien montés (quand les blancs d’œufs ne bougent pas quand vous retournez le bol). Réservez de côté.

– Dans un autre bol, mélangez bien les jaunes avec l’huile de coco, le lait végétal, le sucre de coco et la vanille liquide. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

– Ajoutez la farine avec la levure et le cacao. Mélangez bien.

– Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez les blancs. Nous les intégrons à l’aide de la spatule. Faire attention à ne pas trop écraser les blancs. Comme ça, on aura un gâteau moelleux.

– Graissez le moule que vous allez utiliser et versez la pâte dans le moule.

– Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il en ressorte propre lorsque vous le piquez avec un couteau.

– Laisser refroidir 10 minutes dans le moule et démouler. Laisser refroidir sur une grille.