Cookies vegan chocolat et noisettes grillées

Quand tu prépares les meilleurs biscuits au chocolat du monde. Je suis particulièrement fière de cette recette, j’ai dû la répéter plusieurs fois pour qu’elle soit parfaite, mais elle est devenue l’une de mes douceurs préférées.
Ce ne sont pas des biscuits pour tous les jours, en fait les sucreries sont des caprices à savourer de temps en temps, mais s’il faut pécher, mieux vaut le faire bien.
Ils sont fabriqués avec des ingrédients simples et faciles à trouver. Si vous ne supportez pas le gluten, j’essaierais d’utiliser une moitié de farine de sarrasin et l’autre moitié de farine d’avoine ou d’amande sans gluten.
La façon dont j’aime le plus manger ces biscuits c’est avec un verre de lait végétal (surtout du lait d’avoine car c’est un de mes préférés à prendre tel quel) et les tremper dedans. Ils ne sont pas hors du monde !

J’ai utilisé de l’huile de noix de coco extra vierge et mes biscuits ont un léger goût de noix de coco, mais vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco désodorisée qui n’a pas de goût.

Pour la conservation, vous pourrez les garder dans un bocal ou une boîte hermétique.

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Comment préparer des cookies vegan au chocolat ?

Ingrédients :

• 100 g de farine de riz complet
• 40 g de poudre d’amande
• 2 cuillère à café de poudre de cacao non sucré
• 40 g de sirop d’érable ou d’agave
• 1 à 2 cuillère à soupe de lait végétal
• 25 g d’huile de coco (que je ne fais pas fondre)
• 50 g de pépites de chocolat noir
• 1 pincée de sel
• Quelques noisettes concassées (ou autres fruits secs)

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Mélanger la farine de riz, la poudre d’amande et la poudre de cacao.
3. Ajouter le sirop d’érable, le lait végétal, l’huile de coco. Faire une boule de pâte.
4. Mélanger cette pâte avec vos mains et formez une boule.
5. Divisez la pâte en petites boules et déposer les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Aplatir les boules et façonner de jolis cookies avec vos doigts et y déposer sur le dessus les noisettes concassées.
6. Enfourner pendant 10 minutes environ, vérifier la cuisson.
7. Déposer sur une grille, laisser refroidir vos cookies.