Banana bread noisettes et sans gluten

En début de semaine, j’ai remarqué que mes bananes étaient en train de devenir noires et il fallait vite agir sinon elles allaient moisir.
Donc je me suis dit pourquoi pas réaliser un nouveau banana bread avec les noisettes que j’ai acheté il y’a quelques semaines chez mon épicier du village.

Et c’est parti pour une recette du « banana bread noisettes », sans gluten et franchement délicieuse!

Banana bread noisettes et sans gluten

Des bananes mûres et sucrées, du chocolat noir et des noisettes grillées croquantes se combinent à merveille dans cette recette de ce pain aux bananes (banana bread). J'adore manger une tranche avec une tasse de café ou de thé. C'est tellement facile à préparer, et sain à manger.

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1 h

Temps total 1 h 15 min

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 200 g de flocons d'avoine
• 150 g noisettes grillées
• ½ cuil à café sel
• 3 cuil. soupe cacao en poudre pour une version chocolatée
• 5 bananes mûres
• 200 g de compote de pommes
• 7 cuil. soupe sirop d'érable ou agave
• 60 ml lait végétal type amande
• 60 ml huile de coco
• 1 cuil. à café levure chimique

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180ºC.
• Mixez les flocons d'avoine dans un blender.
• Mettez les noisettes grillées dans le robot et broyez-les un peu, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié moulues et à moitié hachées, c'est-à-dire qu'il reste encore quelques petits morceaux et qu'elles ne sont pas toutes farineuses et complètement moulues.
• Mélangez les flocons d'avoine avec les noisettes, le sel et le cacao en poudre dans un grand bol.
• Écraser les bananes à la fourchette et les ajouter au bol.
• Faites fondre l'huile de coco et ajoutez-la au bol.
• Ajoutez également la compote de pommes, le sirop d'érable et le lait végétal. Mélangez le tout.
• Ajoutez la levure.
• Ne mélangez pas trop, sinon le banana bread ne lèvera pas dans le four.
• Transférer dans le moule et faire cuire au four à 180°C pendant environ 60 minutes.

Notes

Ce banana bread aux noisettes peut parfaitement être consommé au petit-déjeuner ou comme collation en milieu de matinée avec une tasse de café ou de thé, ou encore comme collation saine pour les enfants. Il peut également être congelé entier ou en tranches.