Le tiramisu est un dessert italien emblématique et gourmand qui a captivé les papilles gustatives des gens du monde entier. Cette délicieuse patisserie est un véritable chef-d’œuvre, combinant habilement des couches de saveurs riches et des textures crémeuses pour créer une expérience inoubliable pour les amateurs de desserts et vegan en plus !
Le nom « Tiramisu » se traduit par « remontant » en italien, et il est tout à fait à la hauteur de sa réputation de dessert qui remonte le moral. Originaire de la Vénétie, en Italie, le tiramisu a une histoire fascinante qui remonte aux années 1960. Sa création est souvent attribuée à la combinaison innovante d’ingrédients qui n’étaient pas couramment associés dans la cuisine italienne traditionnelle.
À la base, le tiramisu est constitué d’une couche succulente de boudoirs délicatement imbibés de café expresso. Cette base aromatique est ensuite somptueusement recouverte d’un mélange de fromage mascarpone velouté, sucré à la perfection avec du sucre et rehaussé d’une délicieuse touche de vanille. Pour ajouter une touche de décadence, l’ensemble de la création est légèrement saupoudré de poudre de cacao, créant un contraste saisissant avec les couches crémeuses.
La magie du tiramisu réside dans l’harmonie des saveurs et des textures – l’amertume du café, la richesse du mascarpone et la douce amertume du cacao s’unissent dans une symphonie de sensations gustatives. Chaque cuillerée offre un mélange divin d’éléments crémeux, doux et légèrement croquants, laissant un plaisir persistant en bouche.
Au fil du temps, le tiramisu a connu de nombreuses variations et adaptations, chaque région et chaque chef ajoutant sa propre touche à la recette classique. C’est pourquoi j’ai voulu tester une version vegan pour une amie qui me l’a demandé, je vous explique la préparation ci-dessous.
Pourquoi vous allez adorer ce tiramisu vegan ?
- Une version vegan qui va vous régaler
- Pour les réticents du tofu, je vous laisse tester et succomber à cette recette
- Une texture onctueuse et crémeuse
Ingrédients pour préparer le tiramisu vegan
- tofu soyeux : je l’achète en magasin bio et parfois en supermarché on en trouve aussi.
- agar agar : une substnce issue d’une algue et c’est une alternative pour fabriquer des gelées, des confitures, des caillés…
Recette tiramisu vegan au tofu soyeux et coco
Ingrédients
- 1 paquet de boudoirs
- 250 ml de café
- 250 ml d'eau
- 300 ml lait de coco
- 125 g tofu soyeux
- 100 ml crème de soja liquide
- 80 g sucre glace
- 30 g noix de coco rapée en poudre
- 4 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 4 g d'agar agar
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
- Faîtes bouillir l'eau dans une casserole puis ajouter l'agar agar, mélangez 1 minute au fouet. Laissez le mélange refroidir et se figer.
- Dans un robot mixeur, ajoutez le tofu soyeux, l'agar agar préparez juste avant, le sucre glace, le lait de coco et la crème de soja.
- Versez le café et la vanille dans un saladier et trempez-y les biscuits quelques secondes mais pas trop longtemps, pour ne pas les casser.
- Dans un grand plat, disposez une couche de biscuits imbibés puis recouvrez de la crème au lait de coco préparée juste avant. Continuez les mêmes étapes jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par une couche de crème de coco.
- Saupoudrez du cacao en poudre sur la crème de coco et laissez reposer au frais durant 4H.Dégustez !
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