La soupe au potimarron et lait de coco est un classique de l’automne et de l’hiver. C’est délicieux, nutritif et très réconfortant, surtout les jours où il fait très froid et où l’on a envie d’un déjeuner ou d’un dîner chaud.
C’est une recette très pratique car elle peut être préparée en grande quantité ou même congelée, ce qui la rend parfaite pour un usage quotidien.
J’aime toujours utiliser du lait de coco car il lui donne une onctuosité et une saveur unique, mais vous pouvez le personnaliser avec les ingrédients que vous aimez. De plus, elle peut être préparé en moins de 30 minutes avec des ingrédients que vous pouvez trouver dans n’importe quel supermarché.
Le velouté de potimarron, un plat savoureux, économique et très facile à préparer. Il est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger et en plus pour la version protéiné j’ai ajouté les lentilles corail. Régalez-vous !
Recette soupe potimarron au lait de coco
Ingrédients
- 1 kg potimarron
- 1 oignon blanc
- 4 gousses d'ail
- 200 g lentilles corail
- 1 litre bouillon de légumes
- 400 ml lait de coco
- Huile de noix de coco
- Concentré de tomate
- 1 cuillère à café poudre de curry
- 1 cuillère à café poudre de cumin
- 1 cuillère à café piment de cayenne
- Sel
- Poivre
- un morceau gingembre frais
- 1 jus de citron
Instructions
- Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
- Epluchez et coupez le potiron en dés.
- Dans une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant environ 4 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de curry en poudre et une pincée de piment de cayenne (facultatif), sel et poivre.
- Faites cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les lentilles corail, les cubes de potimarron et faites-les revenir pendant quelques secondes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baissez le feu et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le potimarron soit cuit.
- Ajoutez le lait de coco, le gingembre pelé et râpé et un peu de jus de citron (selon votre goût).
- Mélangez jusqu'à obtenir un velouté. Goûtez et ajustez selon vos goûts.
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