Mes muffins au beurre de cacahuètes

Hey!
Comment allez-vous?
Moi en pleine forme, je me remet petit à petit de notre escapade à Barcelone.

Pour ne pas perdre mes habitudes et surtout car j’en avais vraiment envie, je vous ai préparé de délicieux muffins au beurre de cacahuètes, ces quelques jours à Barcelone m’ont ouvert les papilles.

J’adore la texture moelleuse de ces muffins, ils fondent en bouche, et la saveur du beurre de cacahuètes, ils sont délicieux.

Muffins au beurre de cacahuètes

Ma liste d’ingrédients

2 bananes écrasées
5 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
5 cuillère à soupe de sucre de canne
1 yaourt à la grecque ou yaourt nature
1 œuf entier + 1 blanc d’œuf (riche en protéines)
80 ml de lait d’amande (ou lait de soja ou lait de riz)
5 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
8 gouttes d’extrait de vanille
160 g de farine
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Option: pépites de chocolat

Etapes

1 – Préchauffez votre four à 220°C

2 – Dans un saladier, mélangez les bananes, le sirop d’érable, le sucre de canne, le yaourt à la grecque, l’oeuf et le blanc d’oeuf, le lait d’amande, remuez. Puis ajoutez le beurre de cacahuètes et les gouttes de vanille.

3 – Dans un autre saladier, mettez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et une pincée de sel.

4 – Versez le contenu liquide du premier saladier dans le deuxième, mélangez.

5 – Prenez un moule à muffins, dans lequel vous allez avec une cuillère à soupe versez la pâte jusqu’à 3/4 du moule.

6 – Enfournez pendant 15 Minutes à 220°C, quand ils sont cuits, le dessus des muffins sera doré.

Vous allez voir, ils sont tellement bons, fondants, que vous voudrez en refaire le lendemain.

Pour mes muffins, j’utilise ce type de moule, très bonne qualité et résistant à la chaleur.
Je le dépose sur une plaque de pizza ou plaque à pâtisserie, pour qu’il reste stable.