Les noix du Brésil, sont les graines comestibles de « Bertholletia excelsea » , un arbre originaire d’Amérique du Sud que l’on retrouve dans les forêts amazoniennes de pays tels que le Brésil, la Bolivie, le sud-est de la Colombie et le Pérou. au sud du Venezuela.
Chaque arbre peut donner entre 200 et 400 fruits, ce qui prend environ 15 mois pour arriver à maturité. Lorsque les fruits mûrissent, ils peuvent donner entre 14 et 24 graines qui sont entourées d’une coquille. Ce sont les graines dont, une fois que nous cassons la coquille, nous obtenons les noix du Brésil.
Ce fruit sec est le produit végétal le plus important extrait de la forêt amazonienne. La Bolivie est le premier exportateur mondial, suivie par le Brésil et le Pérou.
Propriétés nutritionnelles des noix du brésil
Les noix du Brésil sont un aliment énergétique et nutritif riche en acides gras essentiels (65-70%) et en protéines végétales (14-17%). Il est également riche en minéraux, vitamines, flavonoïdes et fibres.
- Minéraux : avec une quantité de 2,960 mcg /100 g, cela fait de lui l’un des aliment les plus riche en sélénium. Un minéral essentiel pour la santé de la glande thyroïde et pour de nombreuses autres fonctions du corps: améliore la fonction du système immunitaire, il agit comme antioxydant pour prévenir la formation de radicaux libres et prévenir le vieillissement prématuré. La noix du Brésil est très riche en magnésium, un minéral essentiel pour de nombreuses réactions biochimiques du corps, y compris la contraction musculaire et la relaxation, la fonction nerveuse, l’activité cardiaque, la santé osseuse, la production hormonale ou le métabolisme énergétique.
Elles contiennent également d’autres minéraux, tels que le potassium, le phosphore, le calcium, le fer et le zinc. - Vitamines : riche en vitamine E, un antioxydant qui aide à protéger les cellules et les graisses du corps contre l’action des radicaux libres et qui joue un rôle protecteur dans la santé de la vue et de la peau. Elles contiennent également des vitamines B1, B2, B3, B5 et B9 et, en plus petite quantité, de la vitamine C.
- Graisses saines : elles contiennent des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. C’est l’un des aliments les plus riches en acide linoléique (oméga-6) et qui contient une forte proportion d’acide oléique (oméga-9). En outre, il contient également de la lécithine, un lipide essentiel pour la digestion des graisses et pour le bon fonctionnement du système nerveux, ainsi que des phytostérols végétaux qui aident à réduire le cholestérol.
- Protéines végétales : elles sont très riches en acides aminés. Une portion de 20 grammes de noix du Brésil fournit presque 3 grammes de protéines.
- Les flavonoïdes : aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Effets sur l’organisme des noix du Brésil
Améliorer la santé de la glande thyroïde
Le sélénium est un minéral qui soutient la bonne synthèse des hormones thyroïdiennes et protège la thyroïde contre les dommages causés par l’excès d’iode.
En cas d’hypothyroïdie, il est recommandé de prendre entre 2 et 4 par jour, car l’ingestion d’aliments riches en sélénium influence positivement le métabolisme des hormones thyroïdiennes. On dit souvent qu’avec deux suffisent, mais la quantité de sélénium peut varier beaucoup d’une noix du Brésil à l’autre, je vous conseille d’en prendre 4 par jour.
Aide à prévenir le vieillissement prématuré
Le sélénium et la vitamine E ont des propriétés antioxydantes importantes pour le corps. Le premier agit comme un cofacteur de la glutathion peroxydase, une enzyme dont la fonction principale est de protéger le corps contre les radicaux libres. La seconde est une vitamine qui protège l’oxydation des graisses polyinsaturées dans le corps et neutralise les effets des radicaux libres. De plus, elles contiennent également des composés phénoliques avec un grand pouvoir antioxydant.
Tout cela peut nous aider à prévenir le vieillissement prématuré, améliorer l’apparence de la peau, protéger la santé des yeux ou améliorer les cheveux fragiles.
Aider à réduire le cholestérol
La bile que la vésicule biliaire libère dans le duodénum contient du cholestérol qui, en partie, sera réabsorbé plus tard. Les phytostérols alimentaires agissent en bloquant cette réabsorption du cholestérol au niveau intestinal et aident à abaisser les taux sanguins.
Par conséquent, c’est un effet qui aide à améliorer la santé cardiovasculaire.
Aide à réduire la fatigue et les douleurs musculaires
Le corps utilise le magnésium pour la production d’énergie. Une carence peut donc nous rendre plus fatigués. En outre, c’est un minéral impliqué dans la signalisation neuromusculaire et il aide à réguler les niveaux de calcium dans le corps, et empêche une accumulation élevée qui produit un fonctionnement anormal dans la contraction musculaire, la douleur musculaire ou les crampes.
Equilibre du système nerveux et amélioration du sommeil
Le magnésium est également impliqué dans la synthèse des neurotransmetteurs et des neuromodulateurs et, par conséquent, nous aide à équilibrer le système nerveux central. Cela nous aide à améliorer la qualité du sommeil et nous permet de mieux nous reposer.
Le stress diminue considérablement la quantité de magnésium dans le corps et, malheureusement, nous subissons beaucoup de stress. Par conséquent, prendre des aliments riches en magnésium tels que les noix du Brésil peut nous aider à être en forme pour la journée.
Changements vitaux
Il existe des études qui disent que les personnes qui ont de faibles niveaux de sélénium ont tendance à avoir plus d’incidence d’anxiété, de dépression et de fatigue. Donc, pensez à manger des noix du brésil pour être de bonne humeur.
Les noix du Brésil contiennent également de la lécithine, un lipide composé principalement de choline, d’acides gras et de phospholipides, qui aide à renforcer et à nourrir le système nerveux.
→Contre-indications
- Ne pas dépasser la dose entre 2 et 4 par jour pour éviter un excès de sélénium. Un apport élevé de sélénium peut rendre les ongles et les cheveux plus cassants.
- Les personnes allergiques aux noix (pistaches, cacahuètes, noix de cajou, noix …) pourraient être allergiques aux noix du Brésil en raison de la contamination croisée qui existe dans de nombreuses usines.
Comment cuisiner les noix du Brésil ?
Les noix du Brésil peuvent être consommées comme collation saine entre les repas ou nous pouvons également les ajouter au petit déjeuner, par exemple, sur un porridge ou un pudding de chia .
Une autre idée serait de mélanger 3-4 noix du Brésil avec d’autres noix et graines (sésame, graines de citrouille, amandes ou noisettes …) et des épices (origan, thym, cumin, garam masala …) et vous remplissez un petit pot tout prêt pour le matin.
En conclusion
La noix du Brésil est un fruit sec énergique et nutritif très riche en acides gras essentiels et en protéines qui se distingue comme étant l’aliment qui contient le plus de sélénium, un minéral essentiel pour la santé de la glande thyroïde et pour de nombreuses autres fonctions de l’organisme. En outre, il contient également d’autres minéraux tels que le magnésium, les vitamines, les fibres et les composés phénoliques.
Prendre 2 à 4 par jour peut aider à améliorer le métabolisme des hormones thyroïdiennes, prévenir le vieillissement prématuré, équilibrer le système nerveux et améliorer l’humeur, réduire le cholestérol et réduire la fatigue.
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