Muffins fraise et banane healthy

Des muffins délicieux aux coeur fondant remplis de fraises!

Samedi quand je suis allée à Grand Frais et que j’ai vu pleins de fraises dans le rayon, j’ai craqué, j’ai pris 1 kilo de fraises!! A la grande joie de ma fille, accro de fraises et framboises aussi.

J’ai voulu réaliser des muffins sains (sans beurre, sans sucre raffiné) à déguster sans culpabilité dès le lundi quand je suis rentrée du boulot, je passe en cuisine avec Lilou, ma petite assistante, on a sorti le Thermomix ou un blender fera très bien l’affaire, et petit à petit nous avons ajouté chaque ingrédients, pendant que les hélices de ma machine de guerre mélangées la pâte.

J’ai réalisé ses muffins avec de la farine de blé complet, ce qui leur permet d’être moins lourd, la saveur de la fraise fondante ressort vraiment.

Je congèle beaucoup de choses, mais c’est vrai qu’il faudrait que je congèle quelques fraises, surtout quand elles ne sont plus de saison, au moins dès que j’ai envie de cuisiner des gourmandises saines comme ces muffins se serait parfait.

Ces muffins je les ai réalisé avec juste une cuillère à soupe d’huile de coco, pour le côté moelleux on dira merci à la banane et au yaourt à la Grecque, j’aime beaucoup ajouté un yaourt à la Grecque car il apporte à mes recettes un côté très moelleux, fondant à l’intérieur ET un apport en protéines.

Dès que je les ai sorti du four, il a fallu que je sois forte pour ne pas céder à la tentation de tous les dévorer! Ça sentait tellement bon dans toute la maison!

le lendemain vous pourrez les mettre 15 secondes au micro ondes pour qu’ils retrouvent tout leur fondant, vous verrez c’est délicieux et au petit déjeuner c’est un vrai bonheur.

INGREDIENTS

• 150g de farine complète
• 1 petite banane
• 1 oeuf
• 2 cuillère à soupe de miel
• 1 yaourt à la Grecque
• 10 fraises coupés en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillère à café de levure chimique

ETAPES

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans un saladier, mélangez la farine complète, la levure chimique et la cannelle. Dans un autre saladier, mélangez l’oeuf, l’huile de coco, la vanille puis ajoutez la banane, le miel et le yaourt à la Grecque.
3. Ajoutez le mélange liquide dans le saladier contenant la farine
4. Terminer en mettant dans votre pâte les morceaux de fraises
5. Versez votre pâte dans vos moules à muffins et enfournez à 180°C pendant 20 / 25 minutes (insérez la pointe d’un couteau pour vérifier qu’ils soient bien cuits)

   Bon appétit!!!