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Recette de la meilleure soupe de potimarron au lait de coco

Recette soupe potimarron au lait de coco

Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg potimarron
  • 1 oignon blanc
  • 4 gousses d'ail
  • 200 g lentilles corail
  • 1 litre bouillon de légumes
  • 400 ml lait de coco
  • Huile de noix de coco
  • Concentré de tomate
  • 1 cuillère à café poudre de curry
  • 1 cuillère à café poudre de cumin
  • 1 cuillère à café piment de cayenne
  • Sel
  • Poivre
  • un morceau gingembre frais
  • 1 jus de citron

Instructions
 

  • Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
  • Epluchez et coupez le potiron en dés.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant environ 4 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de curry en poudre et une pincée de piment de cayenne (facultatif), sel et poivre.
  • Faites cuire pendant 1 minute.
  • Ajoutez les lentilles corail, les cubes de potimarron et faites-les revenir pendant quelques secondes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baissez le feu et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le potimarron soit cuit.
  • Ajoutez le lait de coco, le gingembre pelé et râpé et un peu de jus de citron (selon votre goût).
  • Mélangez jusqu'à obtenir un velouté. Goûtez et ajustez selon vos goûts.