Commencez par peler, couper vos patates douces, faites les cuire

Mixez les patates pour en faire une purée.

Ajoutez les oeufs, mélanger bien. Puis, on ajoute la farine, le sucre roux, la vanille, la cannelle, la levure.

Rajoutez la compote de pomme, mélangez bien.

Faites chauffer votre poêle, versez y une cuillère à café d'huile de coco, puis ajoutez une petite louche de pâte, attendez que ça fasse des bulles, puis retournez sur l'autre côté.

Vous pouvez les déguster avec du beurre de cacahuètes, du sirop d'érable et des noix de pecans.