Le dessert préféré de mon mari : la tartelette au citron
Après un dimanche tranquille à la maison avec ma petite famille, grasse matinée, baignade, grillades; l’après midi la pluie est arrivée, du coup on a regardé 2 petits films bien sympa avec Eddy Murphy « Le professeur Foldingue » et « La famille Foldingue », j’adore cet acteur il joue trop bien, il me bien rire.
Après tout ça j’ai eu envie (ou plutôt ma belle soeur m’a envoyé une photo de gâteau au chocolat) et là j’ai craqué, il fallait à tout pris que je pâtisse un peu, je venais d’acheter 2 citrons, youpi j’allais enfin pouvoir réaliser mon dessert (ou goûter du dimanche).
Au niveau de la pâte j’avais déjà réalisé des desserts avec de la poudre d’amande et j’ai retenter l’expérience en ajoutant de la purée d’amande, du coup j’ai obtenu une pâte facile à travailler dans mes petits moules et qui a bien cuit dans le four.
Si vraiment vous manquez de temps ou des ingrédients optez pour une pâte sablée achetée dans le commerce et de préférence dans un magasin BIO mais honnêtement 5minutes j’ai préparé ma pâte.
Temps de réalisation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes + 10 minutes au congélateur
Ingredients
Pour la pâte :
190g de poudre d’amande
5 cuillères à soupe bombées de purée d’amande
1 oeuf
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou stevia
Pour la crème de citron
6 œufs battus
2 citrons pressés (juste le jus)
125ml d’huile de coco
1 zeste de un citron
4 cuillères à soupe de sirop d’érable ou stevia
Etapes
Pour la pâte:
- Préchauffez votre four à 180°C
- Mélangez la poudre d’amande, la purée d’amande, l’oeuf et le sirop d’érable, mélangez bien puis disposez la pâte dans vos moules à tartelettes (j’ai réalisé 6 tartelettes au citron).
Mettez vos moules au réfrigérateur le temps de préparer la crème de citron comptez 10 minutes puis enfournez les à 180°C pendant 15 minutes.
Pour la crème de citron:
- Dans une casserole, versez les oeufs battus, le jus de citron, le zeste de citron, l’huile de coco et le sirop d’érable et fouettez puis mettez sur feu doux en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Laissez refroidir quelques minutes et dès que vos moules à tartelettes sortent du four remplissez les de la crème de citron
Mettez vos tartelettes au citron pendant 15 minutes au réfrigérateur ou congélateur puis dégustez.
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