Le gluten, hier et aujourd’hui Depuis 2015, la France requiert que chaque produit contenant du gluten soit identifié comme tel grâce à une icône de blé. Entre les recherches médicales sur les effets du gluten (qui concerne une partie mineure de la population) et la mode du sans-gluten (qui a pris d’assaut les adeptes de régimes et de nutrition avec des proportions incroyables), on n’a jamais autant entendu parler de cette composante essentielle à la fabrication de nos baguettes et croissants. ... Read the Post