Mon alimentation évolue depuis quelques années, et je découvre chaque jour de nouvelles façons de cuisiner et j’innove avec ces muffins aux amandes sans gluten. Pour des raisons de santé, je dois apprendre à me passer de gluten (pour une amoureuse des vraies pâtes et des pizzas vous imaginez l’enfer que je vis.
D’après mes minis, je ne fais jamais assez de gâteaux, (parce que je suis trop gourmande et que je suis incapable de résister !) alors je me lance des petits défis comme par exemple cuisiner sans beurre ou sans gluten. Visiblement, cette recette a beaucoup plu… plus simple il n’y a pas, et super rapide (dans votre four en moins de 10 min). Prêtes ? Alors à vos maryses !
Préparer des muffins healthy avec de la poudre d’amande
C’est super simple et si vous n’avez pas de poudre d’amande, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette.
Les congeler ? Bien sûr! Ils sont tellement sains en collation, j’en prend 2 pour le gouter
Muffins aux amandes sans farine et sans gluten
Ingrédients
- 200 g de poudre d’amande
- 180 g de sucre complet
- 90 g d’huile de coco ou 90g de beurre
- 50 g d’amandes effilées
- 4 œufs
Instructions
- Préchauffer votre four à 200°C. (Thermostat 8)
- Casser les œufs dans un saladier, et les fouetter avec le sucre. La préparation doit blanchir et devenir mousseuse.
- Faire fondre l’huile de coco (ou le beurre) au micro-ondes, ajouter à la préparation.
- Ajouter la poudre d ‘amande, et si vous en avez envie la cannelle, la fleur d’oranger ou le zeste de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser dans des moules huilés et farinés, si ce ne sont pas des moules en silicone. Ajouter quelques amandes effilées, et hop, au four, pendant une vingtaine de minutes.
- Surveiller la cuisson (environ 10 minutes) avec la pointe d’un couteau (ou mieux, un cake tester, pour ne pas éventrer les pauvres muffins), qui doit ressortir presque sèche, les gâteaux doivent rester moelleux !
- Démouler et laisser refroidir sur une plaque.
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Muffins façon banana bread chocolat
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