Une douce journée à passer mon temps en cuisine, pourquoi j’aime autant ca ? J’y trouve une détente profonde, un moment que j’apprécie énormément. Du coup, avec les petits citrons de ma maman, je me suis lancée dans cette recette de préparation des petits carrés au citron version sans lactose.
♡ INGRÉDIENTS pour les carrés au citron sans lactose
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
170g de poudre d’amande
3 cuillères à soupe huile de coco
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
une pincée de sel
Pour la garniture :
4 oeufs entiers
55g huile de coco fondue
115g miel (j’ai utilisé du miel de châtaignier)
90g jus de citron (environ 3 citrons)
zeste de 1 citron
Décoration : Sucre glace pour la finition
♡ PRÉPARATION
20 minutes + 30 minutes de cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez du papier de cuisson dans un moule carré ou rectangulaire mais pas très grand, en laissant le papier déborder sur les côtés pour faciliter le retrait.
Préparez la pâte : dans un petit saladier, mélangez ensemble la poudre d’amande, l’huile de coco, le sirop d’érable et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
Pressez la pâte dans le fond du moule préparé, et faites cuire pendant 15 minutes à 160°C, ou jusqu’à ce qu’elle soit juste dorée sur les bords. Sortez la du four et laissez la refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture : Dans un saladier, fouettez les œufs, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez lentement l’huile de coco et le miel, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajoutez le jus et le zeste de citron.
Versez la garniture dans sur la pâte refroidie et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir complètement dans le moule, puis saupoudrez-les de sucre glace et coupez-les en carré. Conservez-les dans un récipient fermé à température ambiante pendant 3 jours maximum.
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